Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов

Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов

Если вы хотите из такого бросового товара, как апельсиновые корки, сделать дорогостоящий деликатес, то воспользуйтесь этим проверенным годами рецептом. У вас получается изумительные цукаты из апельсиновых корок, без малейшей горчинки, с ровненькой, характерной для цукатов консистенцией. Рецепт с фото пошагово снят специально, чтобы вы не запутались, ведь процесс приготовления занимает несколько дней. Нет, сама варка цукатов — процесс недолгий, время уходит на пропитку, когда апельсиновые корочки стоят себе спокойненько в кастрюльке, наполняясь сладким сиропом. Результат лично у меня вызвал восхищение. Цукаты — объедение! Рыжие, прозрачные, с тонким цитрусовым ароматом. Если вы захотите сохранить их подольше, приготовьте стеклянную банку с плотно прилегающей крышкой.

цукаты из апельсиновых корок
Время без двадцати 11. В духовке печется уже десятый по счету яблочный пирог, а на плите кипят апельсиновые цукаты. Смесь запахов получается совершенно одуряющая. Цукаты из солнечных рыжих апельсиновых корок я тоже делаю не первый раз. Запишу по памяти рецепт — пригодится на следующую партию (корки уже замочены). Готовить цукаты дело небыстрое. В сумме занимает почти пять дней. Зато усилий и времени на собственно приготовление требует совсем немного.

Рецепт цукатов из апельсиновых корок предельно прост:

  • 500 г апельсиновых корок
  • 600 г сахара
  • 400 г воды

На самом деле не так-то просто собрать ровно полкило корок. Их всегда или больше, или меньше. Расчитать остальные ингредиенты, можно воспользоватся калькулятором: Калькулятор для расчета ингредиентов для цукатов

Как приготовить цукаты

Положите корочки в большую миску, залейте водой, а сверху положите крышку или тарелку, чтобы корки были полностью погружены в воду.
замачиваем апельсиновые корочки
Менять воду нужно каждые 6-8 часов, иначе корки могут закиснуть или даже начать бродить. Я на всякий случай при каждой смене воды промываю корочки под проточной водой. В общей сложности апельсиновые корки вымачиваются трое суток.

После вымачивания корочки не только перестают горчить, но еще и становятся достаточно мягкими, так что их легко и даже приятно резать.

режем апельсиновые корки для цукатов

Нарезать апельсиновые корки для цукатов можно как угодно. Например, мелкими кубиками или в виде листиков. Я просто режу соломкой.

Сложите все в кастрюлю, залейте водой.

складываем апельсиновые корки в кастрюлю

Когда закипит, уменьшите огонь и варите 15 минут. Слейте воду.

Теперь приготовим сироп. Смешайте сахар и воду, доведите до кипения. И мешайте, пока не растворится сахар (это занимает 1-2 минуты). Выложите в сироп корочки, снимите кастрюлю с плиты. Оставьте на 12 часов.

погружаем апельсиновые корки в сироп

Поставьте кастрюлю с цукатами на огонь. После закипания варите 10 минут. Оставьте на 12 часов пропитываться в сиропе.

Сварите цукаты второй раз. Снова доведите до кипения и варите 10 минут. И вновь оставьте на 12 часов.

оставляем цукаты на 12 часов

Сварите цукаты третий раз. Но теперь уже не надо их будет больше оставлять пропитываться. Выложите готовые цукаты в сито и дайте постоять пару часов, чтобы сироп полностью стек.

выкладываем готовые цукаты из апельсиновых корок в сито

Теперь осталось лишь обвалять цукаты из апельсиновых корок в смеси сахара и сахарной пудры. Я делаю это прямо в сите, встряхивая цукаты — так они равномерно покрываются сахаром. Затем высыпаю все на противень и оставляю сушиться. Через 6 часов уже можно есть.

Хранить цукаты лучше всего в плотно закрытых банках, иначе они пересыхают.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 12
Рецепты тортов, 2620 самых вкусных пошаговых рецептов с фото
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 6
Кулинарный сайт Хорошее меню. Кулинарные рецепты от Алены
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 86
Цукаты из апельсиновых корок: рецепт с фото пошагово
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 12
Рецепт подтёков на торт из шоколада и сливок 10 в
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 64
Блюда из сметаны 185 рецептов с фото. Что приготовить из
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 86
Сырники, 100 вкусных рецептов с фото Алимеро
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 26
Десерты - Все рецепты России
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 58
Консервирование на зиму
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 44
Все рецепты - m
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 72
9 лучших тонометров Рейтинг 2018 года (Топ 9) - Эксперт Цен
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 97
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 22
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 30
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 20
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 5
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 88
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 24
Мороженое, рецепты с фото на m: 406 рецептов 68