Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш

Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш

Рубрики проекта

Главная » Вкусные рецепты вторых блюд »

               Ниже я приведу вам пошаговый рецепт пельменей по технологии моей бабушки. Это только кажется, что пельмени готовить очень просто —  сделал тесто, приготовил фарш, налепил пельменей – и все, приятного аппетита. На самом же деле рецепт домашних пельменей начинается с правильного рецепта теста. Оно должно быть мягким, эластичным, и при этом должно легко лепиться.

               Многие делают тесто из воды с мукой. Я же предпочитаю бабушкин рецепт для теста на домашние пельмени. Он проверен годами и одобрен всеми родственниками, друзьями и соседями в бог знает каком колене. Хотя и я в свое время перепробовала разные рецепты, но вернулась к бабушкиному варианту. Рецепт теста для пельменей вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

После того, как вы сделали правильное тесто, вам ещё необходимо приготовить вкусный, сочный фарш, тогда пельмени получатся сочными и мягкими. И этот рецепт фарша для домашних пельменей я опять же позаимствовала у бабушки.

Обычно по классическому рецепту на фарш для пельменей берут 50 на 50 свинины и говядины. В моей семье не любят сильно жирную пищу, поэтому мы покупаем филе индейки и говядины, в этом случае фарш  получается сочный и очень вкусный. Обычно пропорции 80% филе индейки, 20% телятины. Если телятины нет, в продаже только старая говядина, тогда берем только индейку.

Нам потребуется:

Тесто (как готовить тесто на пельмени, смотрите ЗДЕСЬ),

Фарш 1-1,5 кг (свинина+говядина, или индейка+телятина),

Лук – 1-2 луковицы в зависимости от количества фарша,

Капуста – 100-200 гр в зависимости от количества мяса,

Молоко – примерно 1/2 стакана,

Соль, специи по вкусу.

 

Приготовление:

А сейчас я расскажу вам главный секрет сочного фарша для пельменей, которые рассказала мне моя бабушка:

1. Чтобы фарш получился сочным и мягким, необходимо добавить побольше лука либо мелко нашинкованной капусты. Здесь всё зависит от вашего вкуса. Если вам нравится лук, добавляйте только лук. У нас же в семье любителем пельменей является муж, но при этом он не  любит много лука. Поэтому я добавляю 50 на 50 лука и капусты.  Т.е. в  фарш я добавляю мелко нашинкованный лук и примерно столько же мелко нашинкованной капусты.

Когда я впервые услышала о том, что можно добавить капусту, я скривилась. Тогда же бабушка накормила меня такими сочными и вкусными пельменями, что даже я, не являясь поклонницей этого блюда, согласилась, что оно достойно всяческих похвал и восторгов. Оказалось, что к фаршу она как раз и добавляет капусту.  После варки капуста совершенно не чувствуется, но отдает свою сочность пельменям.

Перед тем, как капусту добавить в фарш, даже если вы её мелко покрошили, немного помните её с солью.

2. После того, как добавили лук и капусту, посолите фарш и кто любитель специй, можете добавить перец.

3. Теперь обязательно влейте в фарш молоко. Фарш должен получиться мягким и сочным, но при этом не жидким. Ориентируйтесь на то, чтобы вам удобно было лепить.

 

3. Когда фарш готов, возьмите тесто, отрежьте небольшой кусочек и раскатайте колбаску. Нарежьте её на пластики и обмакните их слегка с двух сторон в муке.  Размер этих пластиков должен зависеть от того, какие пельмени вы хотите налепить, большие или маленькие.

4. Раскатывайте пластики в круглые лепешки толщиной 1-2 мм. Если лепешки будут толстыми, пельмени получатся не такими вкусными.

5. После того, как раскатали лепешки, лепите пельмени. Для красоты можете украсить их «косичкой». Прежде чем выкладывать пельмени на доску, посыпьте поверхность доски мукой, чтобы они не прилипли к ней.

6. Когда вы налепили пельмешки, поставьте кастрюлю с водой на плиту и добавьте в воду лавровый лист. Кастрюля не должна быть слишком маленькой, чтобы пельмени не слипались, но и не должна быть огромной. В этом случае пельмени отдадут весь сок воде.

7. После того, как вода закипит, посолите её и спускайте домашние пельмени в воду, после чего обязательно их размешайте. Это не позволит им слипнуться или прилипнуть к дну кастрюли. Пока вода не закипит снова, обязательно перемешайте пельмени 2-3 раза.

После закипания поставьте таймер на плите на 5 или 8 минут. Все зависит от размера пельменей. Чем больше по размеру сами пельмешки, тем дольше нужно их варить.

Вот и весь рецепт.  Пельмешки должны получиться сочными, ароматными и очень вкусными. А главное, они сделаны с душой и из самых лучших продуктов! Рецепт самый простой и самый вкусный.

Пельмени рецепт Домашние пельмени Как приготовить пельмени Фарш для пельменей

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт sun-hands.ru обязательна!

С уважением, Алена Морская.

Рекомендуем почитать:

Вам будет интересно почитать

21 июня 2014 Встретить свою судьбу можно в любом месте. Иногда счастливо оборачивается ситуация, которая изначально казалась трагической. Так, например, случилось с героиней... 20 июня 2014 Вы перестали ощущать радость жизни? Вам кажется, что вы влачите жалкое существование, постоянно носясь по замкнутому кругу: дом-работа-дом? Остановитесь! Все... 21 июня 2014 Кухня каждой страны славится своими блюдами. Например, Италия – это необыкновенная пицца и всевозможные рецепты паст. Франция известна десертами, наша...

Перейти в Интернет-магазин

Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 4
Как приготовить вкусный домашний фарш Домашний уют
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 79
Как делать котлеты из фарша, котлеты из домашнего
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 27
Домашние котлеты из фарша самый простой рецепт
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 30
Как сделать колбасу - мастер-класс - Леди
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 50
Домашние пельмени, рецепт моей бабушки
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 47
Рецепт: Котлеты домашние
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 74
Домашний фарш: рецепт
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 44
Мясной фарш
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 82
Всегда есть способы, которые могут заставить парня думать о тебе
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 42
Выращивание косточковых: вишни и сливы. Как вырастить и ухаживать за ними
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 60
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 84
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 12
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 51
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 44
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 28
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 19
Как приготовить домашний фарш. Домашний фарш 13